料理家 橋本玲奈さんのお味噌作りレシピをもとに
集まったみんなでお味噌を作りをしませんか？

材料は岩手で自然農を営んでいる「田村種農場」さんの山白玉大豆。
最高な材料で美味しいお味噌をつくりましょう。

◎開催日
1月16日（金）５名　⇒　5名
1月17日（土）５名　⇒　5名
1月18日（日）５名　⇒　5名

◎時間　13:00〜15:00くらい迄

◎場所　リタ（香水茅の間）

◎講座料　おひとり税込3800円（税込）

◎ 持ち物
・筆記用具
・エプロン、手拭き
・すり鉢とすりこ木
・出来上がりのお味噌（出来上がり2㌔）を保存する容器（ホーローや陶器の保存容器）

料理家：橋本玲奈さんのレシピを使わせていただきます。
10年程前から、自宅やさまざまな開催場所でWSを行ってきた玲奈さん。
中でもお味噌作りのWSは、冬の手仕事行事として
いろいろな場所でお味噌作りの美味しさ、大切さを基礎から教えてくださいました。
それがこれからどんどん広がるようにという玲奈さんへ最大のリスペクトの気持ちを込めて。
これからは、「みんな」で。みんなで作っていきます。

それと、最高の材料は、田村種農場さんの「山白玉大豆」を使います。
山白玉大豆は、岩手の在来種で、わたしたちの先祖はこの大豆をよく食べていました。
しかし1度途絶えてしまいます。
なぜかというと、肥料、農薬に弱い品種だったから。
つまり、薬剤散布できないと広くたくさん作ることができないので
昭和後期から一般市場から姿を消した品種なのです。
自然農法でなければ作ることができない山白玉大豆で、美味しいお味噌を作ります。

お味噌は、食品に含まれる酵素が代謝を促し、体を温めると言われていわれる発酵食品。
大豆の発酵食品、味噌、納豆、醤油などの発酵食品は、
消化しにくい大豆を発酵することで消化吸収を助ける効果が高まり栄養価が格段とあがります。

お味噌などの発酵食品に含まれる微生物は、腸内環境を整え、
健やかなからだ作りをサポートしてくれます。

この機会に最高の材料で基本の作り方を覚え、ぜひこれからはご自宅で作れるようになりましょう！