雑穀は、東洋医学の陰陽論において、陽性または中庸（ちゅうよう）の食材といわれています。
ふるまつ自然農園さんの雑穀は、
太陽の光をたっぷり浴びて育ち、陽のエネルギーたっぷり！

⚪︎召し上がり方
たかきびは、プチプチとした食感と、炊くとまるでお肉のような弾力が出るのが特徴です。
主に白米と一緒に炊く方法や、ひき肉の代用品として様々な料理にアレンジする方法があります。

⚪︎食べ方
1. たかきびご飯（雑穀米として）
最も手軽で一般的な食べ方です。白米に加えて炊飯することで、食物繊維やビタミン、ミネラルなどの栄養価を高めることができます。

炊き方:
たかきびを水洗いします。
白米2〜3合に対し、大さじ2〜3杯程度のたかきびを加え、軽く混ぜます。
通常通りに水加減をして炊飯します。たかきびは硬めなので、一晩水に浸けてから炊くとより柔らかく仕上がります。
ポイント: もちもちとした食感と香ばしさが楽しめます。


2. 「たかきび」をメインにした料理
炊いたたかきびの食感がひき肉に似ていることを活かし、肉の代用品として様々なレシピに応用できます。

①たかきびハンバーグ:
水に浸して炊いたたかきびを、通常のひき肉のように成形して焼きます。ヘルシーで低カロリーなので、ダイエット中の方にもおすすめです。
②たかきび麻婆豆腐:
ひき肉の代わりに炊いたたかきびを使用することで、食感を残しつつ植物性の麻婆豆腐が作れます。
③たかきび餃子・そぼろ:
餃子の具材や、ご飯に乗せる味噌そぼろなど、ひき肉を使う料理全般に応用可能です。
④スープやリゾットの具材:
スープやリゾットの具材として加えることで、プチプチとした食感と食べ応えがプラスされます。
これらの方法で、たかきびの独特の食感と栄養を日々の食事に取り入れることができます。